طريقة عمل الكفتة فى البيت ، باكثر من طريقة "ولا اسهل"
الكفتة من الاكلات اللذيذة والسريعة فى نفس الوقت ومن المعروف ان المكون الاساسى للكفتة هو اللحم المفروم ، ويمكن لاى سيدة ان تتقن طريقة عمل الكفتة بشرط ان تلتزم بالخطوات ، حيث ان هناك الكثير من المشاكل التى تتعرض لها السيدة اثناء اعدادها للكفتة ، فى "وصفة شيف" نقدم لكى طريقة عمل الكفتة بطريقة مضمونة 100% وباكثر من طريقة حتى تلائم جميع الازواق
 |
| طريقة عمل الكفتة في البيت |
اولا طريقة عمل الكفتة المشوية
هناك العديد من الملاحظات التى يجب عليك معرفتها قبل اعداد الكفتة المشوية فمثلا ان تكون نسبة الدهون فى اللحم حوالى 20% اى مايعادل خمس مقدار اللحم
ايضا يفضل استخدام اللحم الطازج قدر المستطاع حتى تحصلى على النتيجة المرجوة
مقادير عمل الكفتة المشوية
- نصف كيلو لحمة ضانى مفروم
- نصف كيلو لحمة بقرى مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم وصفى منها الماء
- نصف كوب بقسماط ناعم
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم
طريقة عمل الكفتة المشوية
لعمل الكفتة المشوية اتبعى الخطوات الاتية:-
- قومى بمزج اللحمة البقرى واللحمة الضانى معا وقومى بعجن الخليط جيدا
- قومى باضافة البصل المفروم بعد تصفيته جيدا من الماء
- ضيفى الملح والفلفل الاسود والبقسماط والبقدونس الناعم
- قومى بعجن الخليط جيدا حتى تختفى جميع المكونات وضعيه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
- قومى بتشكيل الكفتة على شكل اصابع على اسياخ الكفتة او على عصيان الشيش طاووق الخشبية ولكن بعد نقعها فى الماء الساخن لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق فى الفرن
- رصى الاسيخ على صنية فى فرن سبق تسخينه على درجة حرارة 200 على الرف الاوسط وتابعى تسويتها حتى تاخذ اللون المناسب
ثانيا طريقة عمل كفتة الارز
كفتة الارز من الاكلات الشائعة عند المصريين ويكثر تناولها وخاصة فى المناسبات السعيدة ، وتتعدد اشكالها فنجدها مرة بالصلصة ومرة اخرى بالبطاطس وثالثة بالبشاميل والكثير من الاصناف الاخرى الا ان اعداد كفتة الارز به بعض المعوقات امام ربة المنزل لانها تحتاج للفرم عند الجزار مما يكلفها اعباء اضافية ؛ عشان كدة قررنا فى "وصفة شيف " ان نقدم لكى طريقة عمل كفتة الارز فى البيت بطريقة سهلة وبسيطة وكمان نجاح الوصفة مضمون والطعم مش هتقدرى تقاوميه
طريقة عمل كفتة الارز
مقادير عمل كفتة الارز
- 1 كيلو لحمة مفرومة ناعم
- نصف كيلو ارز مغسول جيدا
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم فى الكبة
- 7 فصوص ثوم مفرومين ناعم
- ربطة واحدة من كلا من ( شبت- بقدونس -كسبرة)
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
- ملعقة صغيرة كسبرة جافة مفرومة ناعم
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- نصف ملعقة صغيرة كربونات صوديوم
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- زيت غزير للقلى
طريقة عمل كفتة الارز
لتحضير كفتة الارز اتبعى الخطوات الاتية
- قومى بغسل الارز جيدا واتركيه فترة حتى يجف تماما واطحنيه فى المطحنه الكهربية حتى يصير ناعم
- افرمى البصل ناعم واخلطيه على اللحمة و ضيفى دقيق الارز والثوم المفروم واعجنيهم جيدا
- قومى باخذ اوراق الشبت والبقدونس والكسبرة وافرميهم ناعم فى الكبة وضيفيهم للخليط السابق
- قومى باضافة الملح والفلفل الاسود والكسبرة والكمون وكربونات الصوديوم وبهارات اللحمة
- اعجنى الخليط جيدا حتى تختفى جميع المكونات وتحصلى على القوام المناسب
- امسحى يدك ببعض الزيت قبل تشكيل الكفتة لمنع الالتصاق
- شكلى الكفتة اصابع او كرات حسب الرغبة واقليها فى زيت غزير
- اخرجى الكفتة على مناديل ورقية وقدميها ساخنة
ثالثا طريقة عمل كفتة بالبطاطس
لكل عشاق الكفتة والبطاطس نقدم لكى طريقة عمل صنية الكفتة بالبطاطس بالطعم المميز وطريقة سهلة جدا من غير تعقيد وتقدم مع السلطة كوجبة متكاملة
مقادير عمل كفتة بالبطاطس
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 3بصلة متوسطة مبشورة ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح متوسطة السمك
- 4 قرن فلفل مقطع حلقات
- 3 حبات طماطم مقطعة حلقات
طريقة عمل كفتة بالبطاطس
لتحضير صنية كفتة بالبطاطس اتبعى الخطوات الاتية
- فى وعاء مناسب قومى بخلط اللحمة المفرومة والبصل المفروم بعد تصفيته جيدا من المياه والتوابل وبهارات اللحمة والملح وقومى بخلط العجينة جيدا حتى تختفى جميع المكونات
- قومى بتشكيل الكفتة حسب الرغبة ( حلقات /صوابع) يفضل حلقات لانك هتقطعى باقى المكونات حلقات
- قومى بتقطيع البطاطس والطماطم والفلفل حلقات ايضا
- قومى برص جميع المكونات بالترتيب بطاطس/ طماطم/فلفل/كفتة بشكل طولى فى صنية مناسبة
- قومى بخلط ٣ حبات من الطماطم وتصفيتهم جيدا وضعيهم على النار وتبليهم بالملح والفلفل الاسود و البهارات وواحدة مرقة دجاج
- اسقى صنية الكفتة بالبطاطس بالطماطم بعد تسبيكها وضعيها فى الفرن على الرف السفلى الى ان يتم السوا ثم نرفعهم تحت الشواية حتى تاخذ اللون المناسب