طريقة عمل المقلوبة المصرية .هتكونى محترفة فى عمل المقلوبة
 |
| طريقة عمل المقلوبة المصرية |
اصل المقلوبة
المقلوبة طبق اشتهرت به بلاد الشام ، ولكن بدايته كانت فى الساحل الفلسطينى ولكن حينها كانت تعد من الارز والسمك فيما يعرف الان بطبق الصيادية الشهير ، الا ان اهل الجبل حرفوا بالطبق وقامو باستبدال السمك بقطع من اللحم و الفراخلماذا سميت المقلوبة بهذا الاسم
فى البداية سميت المقلوبة باذنجانية لاستخدام البازنجان فى اعدادها وقد قدمت لصلاح الدين الايوبى عندما فتح القدس احتفالا بالنصر فسال عن اسمها واصفا اياها بالاكلة المقلوبة ، والمقلوبة سميت بهذا الاسم ايضا لانها تقدم بطريقة مقلوبةوطبق اليوم من وصفة شيف هو طريقة عمل المقلوبة بالفراخ، وطريقة عمل المقلوبة باللحم
طريقة عمل المقلوبة بالفراخ
مقادير عمل المقلوبة بالفراخ
- 3 كوب ارز بسمتى منقوع لمدة ساعة
- 2 حبة بازنجان مقطع حلقات ومقلى
-2 حبة بطاطس مقطعة صوابع ومقلية
- 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات
- 2 جزرة مقشرة ومقطعة حلقات
- 2 فلفل رومى مقطع حلقات
- 2 حبة بطاطس مقطعة حلقات
- 4 قطع من الفراخ اوراك او صدور حسب الرغبة
- ربع كوب زيت
- 2 فص حبهان
- ملعقة من الهريسة
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ
طريقة عمل المقلوبة بالفراخ
- فى حلة على النار قومى بوضع قليل من الزيت وشوحى فيه الفراخ وطبعا تبليهم بالملح والفلفل الاسودوالحبهان والبهارات وضيفى كمان ملعقة من الهريسة وقلبيها على الجانبين
- ضيفى بصلة صغيرة مقطعة شرائح واستمرى فى التقليب
- ضعى كوي من الماء واتركيها حتى يتم النضج
- فى حلة ضعى قليل من الزيت وحمرى الارز وتبليه بالملح والفلفل الاسود وازلى بالماء المغلى ولكن راعى ان لاتزيدى فى الماء بحيث يستوى الارز بنسبة 90% فقط
- فى حلة اخرى رصى شرائح البازنجان والبطاطس والجزر والفلفل فى قاع الحلة
- رصى قطع الفراخ وراعى ان تكون مقلوبة
- ضعى الارز ووزعيه على الحلة بالتساوى
- اسقى الارز بالصوص المتبقى من الفراخ واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتم النضج
- اقلبى الحلة فى طبق التقديم ولكن بحرص حتى يحتفظ الطبق بشكله وبالهنا والشفا
طريقة عمل المقلوبة باللحمة للشيف اسامة
مقادير عمل المقلوبة باللحمة للشيف اسامة
- شرائح من البازنجان المقلية
- شرائح من البطاطس المقلية
- شرائح من البصل
- قطع من القرنبيط المقلية
- مكعبات من اللحمة المسلوقة
- 2 كوب ارز مصرى مغسول ومنقوع مسبقا
- كمية من مرق اللحم
- ملح / زيت زيتون / بهارات / فلفل اسود
طريقة عمل المقلوبة باللحمة للشيف اسامة
- صفى الارز جيدا وتبليه بالملح والفلفل الاسود والبهارات
- اخرجى اللحمة من المرق وتبليها ايضا
- فى حلة عميقة ادهنى القاع بزيت الزيتون ثم رصى شرائح البصل والبازنجان والبطاطس والقرنبيط وضعى نصف كمية الارز ثم ضعى كمية اللحمة ثم النصف الباقى من الارز واسقيه بكمية مناسبة من المرق
- ضعى الحلة على النار على درجة حرارة عالية الى ان يغلى ثم هدى النار الى ان يتم النضج
- اقلبى الحلة فى طبق تقديم مناسب وانتظرى لمدة دقيقة قبل ان ترفعى الحلة حتى تضمنى ان يحتفظ الطبق بشكلة وبالهنا والشفا
فيديو طريقة عمل المقلوبة باللحمة للشيف اسامة
وفى النهاية ارجو ان تنال وصفة اليوم اعجابكم لا تيخلو علينا بترك تعليق دمتم فى امان الله
موضوعات قد تعجبك ايضا
طريقة عمل الشيش طاووق زى المطاعم
طريقة عمل الحمام المحشى بالخلطة الجبارة
طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة