طريقه عمل صوابع زينب بطريقه سهله هبه ابوالخير
حكاية صوابع زينب
تعددت الروايات حول تسمية صوابع زينب بهذا الاسم ولكن اشهرها الرواية التى تقول انه عقب انتصار المسلمين فى معركة عين جالوت بين المسلمين والمغول والتى انتهت بانتصار المسلمين بقيادة قائد المماليك ( الظاهر بيبرس ) فعاد المسلمين ليحتفلوه بانتصارهم فامر الظاهر بيبرس باعداد الحلوى وتوزيعها وكان من هذه الحلوى صوابع زينب والتى لم تشتهر بهذا الاسم اينذاك فسال الظاهر بيبرس عن اسم هذه الحلوى فارتبك الطاهى واشار الى فتاة تدعى زينب وقال اصابع زينب يقصد ان زينب التى اعددت الحلوى فامر بيبرس باحضار زينب وكانت فائقة الجمال فاعجب بها وتزوجها بعد ذلك
 |
| صوابع زيب |
طريقة عمل صوابع زينب هبه ابو الخير
مقادير عمل صوابع زينب هبه ابو الخير
- 2 كوب ونصف من الدقيق ( الطحين ) او 310 جرام
- ثلاثة ارباع كوب من سميد البسبوسة او السيمولينا ( 100 ج)
- نصف كوب من الزيت او السمن حسب الرغبة ( 100 ج )
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريه او البودر ( 3 ج )
- ملعقة كبيرة من السكر ( 10 ج )
- ذرة ملح ( 2 ج )
- كوب وربع من الماء الدافئ للعجن ( 160 م )
للشربات
- 1 كيلو جرام من السكر
- نصف لتر من الماء
- زعفران ( اختيارى )
طريقة عمل صوابع زينب هبه ابو الخير
- فى البدايه قومى بتحضير الشربات بوضع حلة على النار وضعي فيها السكر والماء ورشة رعفران ( اختيارى ) وملعقة من عصير الليمون اتركيه على نار هادئة حتى يكون قوامه غليظ وضعيه جانبا ليبرد
- قومى بتحضير العجينة بوضع المكونات الجافة ( الدقيق / السميد / الخميرة / الملح / السكر ) فى بولة عميقة وقلبى جميع المكونات جيدا
- انزلى بالسمن الساخن على العجينة وبسيها بيديك جيدا حتى تختفى السمنة فى المكونات
- لمى العجينة بالماء الدافئ ولكن لا تفرطى فى العجن
- قسمى العجينة الى كور صغيرة متساوية الحجم
- على بصامة الكجك او المبشرة او اى اداة مشابهه قومى بفرد الكور ولفها على شكل رول لتعطى الشكل المعتاد لصوابع زينب
- فى زيت غزير ساخن اقلى صوابع زينب حتى تحصلى على اللون الذهبى
- اخرجيها واتركيها لتبرد لمدة دقيقتين ثم ضعيها فى الشربات البارد لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب من الزيت جيدا
- اخرجيها فى طبق تقديم مناسب وبالهنا والشفا