طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب / هالة فهمى-وصفة شيف
القرص الطرية من اقدم المعجنات الموجودة فى الوطن العربى والتى لازالت موجودة حتى الان على الرغم من ابتكار العديد من انواع المعجنات الاخرى الا ان القرص الطرية مازالت تنافس على الصدارة.
وصفة اليوم هى طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب من مطبخ الشيف هالة فهمى بطريقة سهلة جدا ومكونات بسيطة وتقدرى تحتفظى بها فى الثلاجة وتستخدميها فى الفطار او العشاء على مدار الاسبوع وبكده توفرى فى وقتك ومجهودك وكمان فى ميزانية المنزل اللى بيضيع اغلبها على المعجنات غالية الثمن
مقادير عمل القرص الطرية باللبن الرايب
- 1 كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 2 كوب من اللبن الرايب
- كوب وربع من السمنة
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من القشطة
- ذرة ملح
لعمل خليط الخميرة
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ربع كوب من الماء الدافئ
للحشو
- 1 كوب من السكر
- 1 كوب من الفول السودانى المجروش
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
اختيار حشوة اخرى
- نصف كيلو من العجوة
للوجه
- ربع كوب من الماء
- ملعقة كبيرة عسل اسود
- سمسم
طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب
- ذوبى الخميرة وملعقة من السكر فى نصف كوب من الماء الدافئ واتركيهم فى مكان بارد حتى تتفاعل الخميرة
- ضيفى الدقيق والسمن والسكر والسمسم ورشه الملح وبسيهم جيدا براحة اليد
- ضيفى الخميرة التى سبق تحضيرها واستمرى فى العجن
- ضيفى 2 كوب من اللبن واعجنى حتى تحصلى على القوام المناسب
- قسمى العجينة الى كور متوسطة او حسب الحجم المفضل لديك وضعيهم على صينية مبطنة بالدقيق وغطيها واتركيها لمدة ساعة فى مكان دافئ
- افردى العجينه قليلا وضعى الحشوة فى المنتصف واغلقى العجينة مرة اخرى على الحشو بحيث لايظهر الحشو
- افردى الكورة فى صينية مدهونة بالسمن او الزيت وادخلى القرص فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 درجة
- بعد 5 دقائق اخرجى القرص وادهنيها بخليط الماء والعسل وادخليها الفرن مرة اخرى الى ان تتم التسويه.