recent
أخبار ساخنة

طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي بطريقة مميزة وبسيطة

مجبوس اللحم : أو الكبسة هو طبق شهير في الخليج العربي ويتم تناوله غالبًا خلال شهر رمضان وفي الأيام العادية أيضًا. إنها وجبة شهية تحتوي على العديد من النكهات.


وأصل كلمة مجبوس هي مكبوس .ويمكنك اعداد هذا الطبَق بأكثر من طريقة .بطريقة سهلة ومميزة.

اليوم في موقع وصفة شيف .سوف نتناول طريقة عمل مجبوس اللحم بأكثر من طريقة.


طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجي بطريقة مميزة وبسيطة


طريقة عمل مجبوس اللحم الخليجى 

يعتبر مجبوس اللحم من أشهر الأطباق المنتشرة في الدول العربية.وخاصة دول الخليج العربي.لذلك سنقدم لكي طريقة إعداد مجبوس اللحم .بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات ومقادير مجبوس اللحم الخليجى


  • 1 فخذ من لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع ، مع العظم.
  • 1 عود قرفة كاملة.
  • 2 فصوص ثوم كاملة.
  • 4 حبات هيل.
  • 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • 1 بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  •  ملح البحر.
  • 1 ملعقة صغيره هِيل مطحون.
  • 2 ملعقة صغيره بهارات مشكلة (تسمى بهار في محلات السوبر ماركت المحلية).
  • 1 ملعقه صغيره مسحوق ليمون مجفف.
  • 1/4 كوب زَيت .
  •  أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مسبقًا.
  •  رشة من خيوط الزعفران المنقوعة في نص كوب ماء دافئ.
  •  مقبلات:
  • ⅓ كوب زريشك( نوع من التوت).
  • نص كاس كاجو.
  •  بصل كبير مقطع.


طريقة تحضير مجبوس اللحم الخليجي


  1. اغسلي ساق الخروف جيداً وضعيها في وعاء.
  2. غطيها بالماء وأضيفي عود القرفة والقرنفل وحبات الهال والبصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم ، مع التقشير حسب الضرورة. عندما ينضج اللحم ، أزل اللحم وصفه واحتفظ بالمرق.
  3. في وعاء منفصل ، سخني ربع كاس من زَيت نور. نرش اللحم بمسحوق الليمون المجفف وملعقه صغيره من الهيل المطحون والبهارات المختلطة وتحميرها بزيت نور. دعيه جانبا.
  4. أضيفي الارز المصفى وكمية المرقة المطلوبة لطهي الارز والملح إلى الكمية المتبقية من َزيت نور. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نَار خفيفة حتى يتم امتصاص كل السائل. يُسكب ماء الزعفران فوق الارز ويُغطى باللحم.
  5. غطيه جيداً ودافئ على أقل درجة حرارة لمدة 15 دقيقة.
  6. للتزيين ، يحمر البصل في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت نور ويقلب باستمرار. أضف الكاجو والبني. بعد ذلك نضيف الزرش ونتركه جانبا. يُسكب الأرز في طبق ضحل ، ويُقدّم اللحم فوقه ويُزيّن بالبصل المحمر والكاجو والزيريشك.


طريقة عمل مجبوس اللحم الإماراتي

لتحضير مجبوس اللحم .بالطريقة الامراتية فقط اتبعي الخطوات الاتية. 

مكونات مجبوس اللحم الإماراتي

  • 500 جم لحم ضأن مقطّع ومغسول
  • 2 ملعقه صغيره من بهارات البازار
  • 1/2 ملعقه صغيره مسحوق كركم
  • 1 ملعقه صغيره مسحوق الفلفل كشميري
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 عصير ليْمون مستخرج
  • الملح للتذوق
  • للأرز:
  • 1/4 كأس َزيت زيتون
  • 2 بصله كبيره مقطعة إلى شرائح
  • 2 طماطم متوسطهة مفرومة
  • 2 حبهان مطحون
  • 1 ملعقه صغيره من الفلفل الأسود
  • 1 عود قرفة
  • 2 ورق الغار
  • 3-4 فصوص
  • 2 لوميس من الجير المجفف
  • 2 كوب ارز بسمتى منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى
  • 1 مكعب مخزون
  • نصف حزمة كزبرة
  • رشة زعفران منقوعة في 2 ملعقه كبيره ماء ساخن
  • 1 ملعقه كبيرة سمن
  • 1 علبة حمص صغيرة مصفاة

طريقة عمل مجبوس اللحم الإماراتي

  1. ضعي لحم الضأن و المكونات المذكورة . في ماء نقع لمدة 10-15 دقيقة.
  2. في قدر الضغط ، أضيفي لحم الضأن مع كأس من الماء.  ،واتركيه حتي ينضج.  
  3. صفي لحم الضأن واحتفظي بالمرق.
  4. في وعاء كبير ، سخني زِيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى حتى يحمر. احتفظ بنصف البصل المقلي.
  5. يضاف لحم الضأن المصفى ويقلب لبضع دقائق.
  6. أضيفي الطماطم والبهارات الكاملة واللومي واطبخي حتى تنضج الطماطم.
  7. يضاف خليط المرقة ويترك حتى يغلي. أضف مكعب المرق والأرز. عند الغليان مرة أخرى ، اخفضيه إلى أصغر لهب ، واضبطي التتبيل. يُطهى حتى يمتص الأرز كل الماء تقريبًا.
  8. نرش الآن ما تبقى من البصل المقلي والكزبرة المفرومة وماء الزعفران والسمن والحمص المصفى فوقها. غطي الغطاء بإحكام بورق قصدير أو قطعة قماش من الشاش واطهيه على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
  9. أغلق واتركه يرتاح لبضع دقائق. 

 طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي

من أشهر الأطباق المنتشره في دولة الكويت .تحضير مجبوس الدجاج واللحم .يقدم لكي موقع وصفة شيف طريقة سهلة وبسيطة من المطبخ الكويتى .

مقادير مكبوس اللحم الكويتي 

  • لحم غنم 2 كيلو أو حسب المتوفر لديك.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • 1 كوب من الحمص المجروش.
  • 4 حبة بيض كبيرة.
  • سمنة/ زبيب/ماء ورد/زعفران/ورق غار.
  • بصل / لومي ناعم / ورق غار/نص حبة من نجمة اليانسون
  • فلفل اسود /عود لاقرفة/ فلفل أسود حب.
  • هِيل ناعم/قرفة ناعمة / قرفة /ملح.

طريقة اعداد مجبوس اللحم علي الطريقة الكويتية

لا عداد المجبوس الكويتي 

  1. ضعي القدر علي النِار .يتم إضافة السمن يسخن.
  2. شوحي قطع اللحم من جميع الجوانب حتي ياخذ اللون الذهبي.
  3. انزلي بالماء المغلي .وقومي بإضافة توابل الشوربة .
  4. (قطع البصل /ورق الغار /نجمة اليانسون / قرفة /قرنفل ).واتركيه حتي ينضج.
  5. في بولة قومي بوضع قليل من الماء البارد. بالإضافة لماء الورد والزعفران .واتركيه قليلا.
  6. في طاسة واسعة علي النِار.ضعي البصل المقطع وقلبي حتي تحصلي علي لون ذهبي.
  7. قومي بإضافة قليل من الماء بالتدريج مع الإستمرار بالتقليب.
  8. قومي باضافة الحمص المجروش والذبيب. بعد نقعه وتصفيته من ماء النقع جيدا.
  9. قلبي الخليط وتبليه بالبهارات الناعمة .مع اضافة القليل من ماء الورد بالزعفران السابق تحضيره.
  10. ضعى قِطع اللحم في صينية مناسبة. وادهنيه بماء الورد والزعفران .وادخليه فرن ساخن.
  11. حضري الأرز. عن طريق وضع ملعقة من السمن في وعاء علي نَار متوسطة.
  12. وقلبي فيه الارز المنقوع والمصفي .
  13. أضيفي مرق سلق اللحم مع استخدام البهارات الناعمة والملح.
  14. غطي الوعاء واتركيه علي نَار متوسطه حتي يتشرب. ثم هدئ النار مع إضافة خليط البصل والحمص . وقليل من ماء الورد والزعفران . اتركيه حتي ينضج الارز.
  15. في وعاء  .ضعى قليل من الزيت وشوحي فيه الثوم المهروس .وقطع الفلفل الحار.مع اضافة ملعقه من معجون الطماطم وعصير الطماطم.
  16. تبلي الخليط بالملح والفلفل .واتركيه حتي يتسبك قليلا.
  17. قدمي الطبق كما هو موضح بالفيديو .وبالهنا والشفا. 

فيديو مجبوس اللحم  من مطبخ شيف من أحمد

كلمات البحث

# مجبوس اللحم  # مجبوس اللحم الكويتي # مكبوس اللحم  #

# مجبوس لحم  # عمل المجبوس  # مجبوس لحم اماراتي #

# مجبوس لحم خليجي # المجبوس علي الطريقة الخليجية #

أطباق المجبوس الخليجية # أشهر وصفات اللحوم #  المكبوس #

author-img
فريدة يحيي

تعليقات

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

    CONTACT FORM

    اضغط لايك لصفحتنا علي الفيسبوك

    google-playkhamsatmostaqltradent www.google-analytics.com google-analytics.com