طريقة عمل المقلوبة : من أكثر الأكلات شهرة وخاصة في البلاد العربية .مكوناتها الأساسية هي الأرز مع الخضار ( البطاطا / الباذنجان / فول أخضر ) يمكن تحضيرها أيضاً باللحم أو الدجاج .
اليوم في موقع وصفه شيك نقدم لك اكثر من طريقة لتحضير المقلوبه. بطريقة سهلة وبسيطة.
 |
| طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية |
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المكونات والمقادير لعمل المقلوبه الفلسطينيه
- 1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعه الى ارباع .
- 3 أكواب أرز.
- 2 حبة من الباذنجان.
- 3 حبات من البطاطا.
- 1 حبة من الزهرة.
- بصلة مقطعه مكعبات.
- 2 ورقة من الغار.
- 1 عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- ( القرفة الناعمة/ الهال المطحون/ الكاري/ البهارات المشكلة/ الكاري).
- 1 ملعقه كبيره زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 كوب ماء لسلق الدجاج.
طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية
- في قدر على النار نضع قليل من الزيت مع البصل المفروم وقلبي جيدا ثم اضيفي قطع الدجاج مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق.
- قومي بوضع قليل من القرفة وورق الغار ثم اضيفي الماء حتى يغطى الدجاج واتركيها على نار متوسطه حتى تنضج ق.
- يتم غسل و نقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا من الماء الزائد .
- اضيفي عليه البهارات والملح.
- نقسم البطاطا الى شرائح ثم نقليها في الزيت وكذلك الباذنجان والظاهرة.
- اخرجي قطع الدجاج من المرق وصفيها من البهارات و اقليها في زيت غزير.
- في وعاء واسع نقوم بوضع القليل من الأرز في قاع الاناء.
- رصي قطع الدجاج فوقها باذنجان ثم البطاطا ثم الزهرة . ثم طبقة أخرى من الارز .
- اسقي بالمرق حتي تغطي الارز .
- ضعي الإناء علي النار حتي يغلي.ويبدأ الارز في النضج .
- هدئي النار علي أقل درجة .حتي تتم التسوية تماما.
- قومي بقلب الارز في صينية كبيرة واتركيها لمدة 10 دقائق قبل رفع الوعاء.
- ارفعي الاناء بحيرص وقدميها ساخنة.
طريقة تحضير المقلوبة المصرية
وهي وصفة من الوصفات الشرقيه الشهيرة. يمكنك تحضيرها بطرق عديدة. مع اضافة الكثير من المكونات. يمكنك تحضيرها اللحمة والدجاج مع الخضار المفضل لديك.
 |
| طريقة عمل المقلوبة المصرية |
المكونات والمقادير
- دجاجة كيلو ونصف مقطعة .
- نصف كيلو ارز مصري.
- 2 حبه من البصل.
- رأس و ربع من الثوم.
- 2 كوب من الزيت.
- 2 ملعقه كبيره من زيت الزيتون.
- ثلاث حبات من الباذنجان.
ملعقة صغيرة من كلا من:
- الملح /الفلفل الأسود / الهيل /الكركم /البهار المشكل .
- 2 عود من القرفه.
- 2 حبهان.
- 5 اكواب من الماء المغلي
طريقة التحضير
- اولا نقوم بغسل الدجاج جيداً .و نقطع الدجاج قطع مناسبة متوسطة .
- يوضع الدجاج المقطع في وعاء علي النار . ثمّ أضيفي البصل وزيت الزيتون .ونتبل المقادير بالملح والفلفل والحبهان.
- يضاف الثوم المهروس والبهارات .غطى الاناء واتركيه على نار هادئه حتى يتحمر الدجاج.
- ضاع الماء المغلي على الدجاج حتى يغمره واتركيه لمده ساعه الا ربع حتى ينضج الدجاج تماما.
- نغسل الارز جيدا انقعيه بالماء ونتركه لمدة ربع ساعة. ثم اضيفي اليه الملح والكركم وضعيه في إناء عميق على النار.
- قومي بتحضير الباذنجان عن طريق تقشيره ونقعه في الماء البارد مع ضع رشة من الملح.
- بعد تصفية الباذنجان من الماء . نقوم بتحميره علي درجة حرارة متوسطة.حتي يأخذ لون ذهبي .
- صفي الباذنجان من الزيت ونتركه جانبا .
- في مقلاة غير لاصقة نضع الدجاج المسلوق ثم الباذنجان . ثم الارز .
- ثم نضع ملعقة من الثوم المفروم وكذلك اعواد القرفة والهيل .
- ضيفي مرقة الدجاج الساخنة حتي تغمر الدجاج .ونتركها علي درجة حرارة عالية حتي تقترب من النضج .
- خففي النار واتركيها لمدة 30 دقيقة
- ارفعيها من علي النار و اقلبيها في طبق تقديم مناسب.
طريقة عمل المقلوبة السعودية
المقلوبة السعودية أكلة مأخوذه عن المقلوبة الخليلية أيضا . ولكن مع إختلافات بسيطة في طريقة التحضير.
 |
| طريقة عمل المقلوبة السعودية |
مكونات ومقاديرالمقلوبة السعودية
- قطع دجاج حسب الرغبة .
- لسلق الدجاج :2 حبة من ( الهيل / القرنفل ).
- ملعقة صغيرة من ( فلفل أسود / بهارات مشكلة ).
- 2 ثمرة من (الباذنجان /البصل / البطاطس ).
- 1 ثمرة طماطم .
- 5 فصوص ثوم مهروس .
- كوبان من الأرز السعودي .
- كوبان أرز مصري .
- 3 أكواب من ( مرقة الدجاج أو اللحم / ماء ) .
- 1 ملعقة كبيرة كركم .
- 1 مكعب مرقة دجاج .
- لتزيين المقلوبة نحتاج إلي :
- نصف كوب من كلا من ( اللوز المحمص / البقدونس المفروم ).
طريقة عمل المقلوبه السعودية
- في البداية اغسلي الدجاجة جيداَ. اغسلي الارز و انقعيه. ويترك لمدة نصف ساعة.
- في وعاء نضع الماء يغلي لسلق الدجاجة .ثم نقوم بوضع الدجاجة و بهارات السلق مع بصلة صغيرة .
- اخرجي الدجاج من الشوربة واتركيه جانباً .
- قطعي الباذنجان والبطاطس والبصل والطماطم حلقات .
- في زيت غزير ساخن أقلي حلقات البطاطس والباذنجان .
- رصي حلقات البصل في وعاء عميق .ثم ضعي الثوم المهروس .
- ضعي طبقة اخري من حلقات الطماطم والباذنجان والبطاطس .
- قومي بوضع الارز السعودي ثم المصري بعد نقع الاثنين لمدة نصف ساعة في الماء .
- ضعي الارز علي الخضار واغمريه ب 3 اكواب من المرق مع ملعقة كركم .
- غطي الاناء بغطاء أصغر .واتركيه علي درجة حرارة متوسطة . وعندما يتشرب هدئي النار علي أقل درجة حرارة حتي يتم النضج .
- قومي بتحمير قطع الدجاج بالفرن .ثم اقلبي وعاء المقلوبة في طبق مناسب.
- رصي فوقها قطع الدجاج المحمر .وزينيه بالبقدونس المفروم واللوز المحمر.
طريقة تحضير المقلوبة السورية
لتحضير البمقلوبة السورية نحتاج إلي
 |
| طريقة عمل المقلوبة السورية |
مقادير تحضير المقلوبة السورية
- 1 دجاجة مغسولة ومقطعة 8 قطع .
- 3 كوب ارز بسمتي .
- 1 كيلو باذنجان مقشر ومقطع شرائح .
- 4 كوب من الماء .
- 1 ملعقة كبيرة كاري .
- ملعقة صغيرة من ( بهارات مشكلة / حبهان ) .
- نصف ملعقة صغيرة من ( قرنفل / قرفة ).
- عودان من القرفة .
- ورقتان غار .
- ملح / فلفل أسود .
طريقة تحضير المقلوبة السورية
- اولاً قومي بوضع الماء والملح وورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل والحبهان واعواد القرفة . علي نار متوسطة حتي يصل للغليان .
- قومي بإضافة قطع الدجاج واتركيه حتي ينضج.
- قومي بقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن .ثم ارفعيه علي ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد .
- ضيفي الملح والفلفل الأسود والكاري والبهارات والقرفة وقلبي الخليط جيداً.
- في وعاء عميق رصي طبقة من الباذنجان .وفوقها طبقة من الدجاج .ثم ضعي طبقة من الأرز.
- ضعي طبقة اخري من الباذنجان ثم الدجاج ثم الارز.
- اسقي الوعاء بالمرق .ثم ضعيه علي نار متوسطة حتي يغلي .ثم هدئي النار حتي ينضج تماما.
- اقلبي الوعاء بحرص في طبق تقديم مناسب .
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
مقلوبة الدجاج من اشهر الأكلات الفلسطينية .والتي زاعت شهرتها في جميع البلدان العربية . وهي الحل الامثل للخروج من ملل الاكلات التقليدية . فيما يلي نقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لتحضير مقلوبة الدجاج.
 |
| طريقة عمل مقلوبة الدجاج |
مقادير مقلوبة الدجاج
- 5 من أوراك الدجاج منزوعة الجلد.
- 1 مكعب من مرقة الدجاج.
- 1كوب من الشعرية.
- كوبان من الأرز المصري.
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 بصلة مقطعة شرائح.
- حبتان من الطماطم.
- 3 حبات باذنجان.
- 2 من الفلفل الاحمر .
- 2 من الفلفل الأخضر.
- ملح/ فلفل أسود/ حبهان ناعم/قرفة ناعمة/بهار دجاج مشكل.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج
- قومي بتقطيع اوراك الدجاج إلي قطع متوسطة الحجم.
- اغسليها جيدا .وصفيها من الماء تماماً.
- ضعي مقلاة بها قليل من الزيت علي نار متوسطة. وحمري بها البصل حتي يذبل.
- ضيفي قطع الدجاج .وقلبي حتي يتغيرلونها .ثم قومي بإضافة الفلفل الاسود وباقي التوابل .واتركيها حتي تنزل قدر من السوائل.
- ضيفي الماء المغلي حتي يغطيها .وقلبي الصلصة ومرقة الدجاج.ثم غطي الإناء واتركيه حتي ينضج تماما.
- صفي الشوربة .واحتفظي بها جانبا.
- قومي بتقطيع الخضروات .البطاطس ،الباذنجان،البصل،الفلفل،الطماطم.إلي حلقات.واقليها في زيت غزير.
- حمري الشعرية في قليل من الزيت .ثم قومي بإضافة الأرزوقلبي قليلا.ثم قومي بإضافة مقدار من الشوربة التي قمت بتصفيتها من الدجاج مسبقاً.
- قبل ان يتشرب الارز تماما ارفعيه من علي النار.اي يتبقي به بعض الشوربة.
- في حلة غير لاصقة . رصي طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من البطاطس واخري من الطماطم والفلفل.والبصل.
- رصي طبقة من قطع الدجاج .ثم كرري نفس الخطوات مرة اخري حتي تنتهي من الكمية .مع الضغط برفق علي كل طبقة.
- ضعي طبقة الارز واسقيه بباقي شوربة الدجاج وغطي الاناء جيدا.واتركيه حتي ينضج تماما.
- اقلبي المقلوبة في طبق تقديم مناسب .وارفعي الحلة بحرص حتي تحتفظ بشكلها.